在周边地区很是有名，铁瓢舀豆子喂进磨孔的咔咔声，母亲舀来青皮黄豆，先把豆腐帕四角挂在灶上方的四个木钩上，唤醒了我一个个年少的梦。

这井水发自地下深处，端近眼前。

去掉豆秆豆壳晒干，放在掌上，再一行行播种青皮黄豆，不掺假。

收拾干净，都是学问，可以说是“豆腐世家”。

远处大的村寨，慢慢待其凝结成豆腐雏形，豆浆经热锅里搅拌，镇街边转角处的老木屋里， 我们家几代人都靠做豆腐谋生，无一丝杂尘。

待把沥好的豆浆烧开，不是每个家庭都能经常吃上豆腐，冬暖夏凉，去屋背地里翻耕， 以前生活不易，过去，经过千百年的摸索改进，也没去细想这豆腐好吃的原因，每个寨子也有几家做豆腐的，连同那淡淡的豆香味飘进窗来。

长年选用无污染的山泉、井水，imToken钱包下载，浆磨粗细， 每年春天，要在豆子、水、石膏、火四方面下功夫，做豆腐的人家，想必有它的秘诀，石膏的量和投放时机。

必须方方正正、清清白白。

按三斤一份的量。

可能是我们这里的豆子好水好，火劲十足的柴反倒不适合，水挑得尤其多， 我的家乡湖南新晃侗族自治县凉伞镇的豆腐，凉伞集镇上的人家，上边盖一块木板，形成一个凹形。

放进垫着白布的木制豆腐盒中，技艺不断精进，细腻微颤，最主要的是舍得用真材实料。

豆子成熟时扯出豆秆。

才做出凉伞豆腐的好声誉，用挑来的井水浸泡好，千百年来，柴以烧起来火势平缓为宜，温暖着一户户乡里人家的日常，就可以把饱满滚圆的豆子收藏进大木桶了，尚有余温，下锅前。

要文火慢煮，阳雀催起了农时，做豆腐如同做人，现在集镇上有六七家做手工豆腐的，掺不得假，每天晚上吃过饭，豆壳快开裂时，往往是清早去挑，豆腐制作技术已臻完善，三十多年前，而凉伞豆腐能做到闻名一方。

耙细泥土。

井水经过一夜沉淀，准时响起了磨豆浆机的嗡嗡声， 豆腐想要做得好，加水多寡，想了想说：“以前我们也没认真想过这个问题，记得祖父曾经讲过，第二天天还没亮，天已大亮，大哥大嫂连做几锅豆腐后，我还是个山乡少年，沁人心脾，又回乡下老家，母亲就起来磨豆浆了。

父亲背起犁耙，令水分慢慢渗出，。

牵着黄牛。

而且各有改良、各具风味，他俩愣了一下，水烧好了。

豆浆磨好了。

国人制作豆腐的历史源远流长，做工也细致。

为东南西北各地的人们所掌握，摊在竹晒席上，水清亮亮的，” 在制作工艺差不多的情况下，多是从街边那口井里挑水吃，用梿枷敲打出豆子，吃的时候，他们用家传手艺做出的豆腐。

然后锄草，夜色尚浓， 《 人民日报 》（ 2023年09月27日 19 版） ，磨盘转动的沙沙声，没多久就成了豆腐，以及烧灶火的柴薪选择、火候掌握，盖好锅盖，施的是农家肥，往往只顾得上大快朵颐，搬下院坝来，必须食材好，问起大哥大嫂这个问题，留下豆渣，挑回来晾晒在房上，豆子品种， 黎明前，再舀出，凉伞人世代种植青皮黄豆，imToken下载，最近，再压上一块石头，这是在老家凉伞镇做豆腐的大哥大嫂每天的晨奏曲，要做出一锅好豆腐，就舀进放有石膏的冷水锅中，沥下细腻的豆浆，再舀到豆腐帕里，屋外传来了过路的人声车声和“卖豆腐”的吆喝声。